domingo, 10 de diciembre de 2017

Rollos de naranja

Rollos de naranja
Rollos de naranja
INGREDIENTES:

  • 1 Huevo tamaño grande (60 gr.)
  • 60 gr. de zumo de naranja o mandarina
  • 60 gr. de azúcar
  • 50 gr. de aceite de oliva suave
  • Ralladura de naranja o mandarina
  • 250 gr. de harina de repostería aproximadamente
  • 16 gr. de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • Aceite de girasol abundante para freír


PREPARACIÓN:

  1. Batir el huevo con el azúcar y la sal, añadir la ralladura, el aceite y el zumo. Mezclar.
  2. Tamizar la harina y la levadura, agregar poco a poco a la mezcla del huevo usando una espátula o cuchara de madera.
  3. Debe quedar una masa que se despegue del bol pero un poquito pegajosa aún.
  4. Formar una bola y taparla con papel film, meter el bol en el frigorífico durante un par de horas.
  5. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén, formar los rollos untándose las manos con aceite, hacer bolitas un poco más grandes que una nuez, agujerear en el centro con el dedo y echar a freír. El fuego no debe ser excesivo pero tampoco muy suave.
  6. Ir dándoles la vuelta hasta que estén bien hinchados y doraditos.
  7. Antes de que se enfríen, rebozarlos en azúcar.



*La cantidad de harina es aproximada, cuanto más blanda sea la masa será más difícil de manejar, pero también mas tiernos salen los rollos, hay que encontrar el punto cómodo.
*Al dejar la masa reposar en frío, ayuda a que se hinchen más en el aceite caliente y al mismo tiempo la harina se hidrata mejor.
*Con estas cantidades salen 12 rollos.
*Se puede usar tanto naranjas o mandarinas.

viernes, 13 de octubre de 2017

Rodaballo al horno

Rodaballo al horno
Rodaballo al horno

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 filetes de rodaballo limpios y sin espinas
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • ramillete de perejil
  • Sal y pimienta negra
  • Patatas


PREPARACIÓN:

  1. Cortar las patatas de 1 cm. de grosor, colocarlas en una fuente de horno con medio vaso de agua, rociarlas con sal, pimienta negra molida y aceite. Ponerlas en el horno caliente a 180º hasta que estén doradas..
  2. Mientras, machacar en el mortero un ramillete de perejil y agregar el pan rallado, la pimienta, sal y el aceite de oliva, hacer como una masa que untaremos sobre el pescado, solo por la cara que no tiene piel.  No conviene hacer una capa gruesa, más bien fina queda mejor. 
  3. Una vez las patatas hechas colocar sobre ellas el pescado. Hornear unos 10 o 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Debe quedar tostadito y crujiente por encima y jugoso por dentro.


*Es una preparación muy sencilla, pero que queda muy bien.

martes, 12 de septiembre de 2017

Tortilla de puerros y queso de cabra

Tortilla de puerros y queso de cabra
Tortilla de puerros y queso de cabra


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 3 puerros medianos o grandes
  • 4 huevos tamaño L
  • 100 gr. de queso de cabra (de rulo)
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

  1. Cortar los puerros limpios en trozos pequeños y poner a freír en aceite caliente. Salpimentar y cuando estén tiernos y dorados escurrir en un colador.
  2. En un bol batir los huevos con sal y pimienta, añadir los puerros y el queso después de retirarle la piel y desmenuzarlo con las manos.
  3. En la sartén caliente dorar la tortilla por los dos lados, dejándola más o menos cocida por dentro según el gusto.


lunes, 4 de septiembre de 2017

Albóndigas de pollo y pavo en salsa

  • Albóndigas de pollo y pavo en salsa
    Albóndigas de pollo y pavo en salsa

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500 gr. de carne picada de pollo y pavo, mitad de cada una
  • 2 lonchas de jamón serrano picado muy finamente
  • 1 huevo
  • Miga de pan
  • Perejil
  • Piñones tostados
  • Sal y pimienta negra
  • Harina normal


PARA LA SALSA

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 75 gr. de jamón serrano en taquitos
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pellizco de azafrán en hebra
  • 1/2 cucharada de harina 


PREPARACIÓN:

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y dejarlas reposar un buen rato en el frigorífico. El pan se puede poner remojado en leche y bien escurrido.
  2. Con las manos mojadas en agua formar las bolitas y pasarlas por harina. Freírlas en aceite caliente hasta que estén doraditas por todos lados. Retirar y reservar.
  3. En el mismo aceite freír el ajo bien picado y antes de que se queme agregar la cebolla y la zanahoria ralladas, también la hoja de laurel, cocinar hasta que todo esté bien sofrito.
  4. Mezclar en este momento la harina, dar unas vueltas para que se tueste y el vino. Dejar que se evapore, añadir el jamón y dos vasos de agua, cuando hierva poner las albóndigas y dejar cocer.
  5. Incorporar el azafrán y cuando la salsa se haya reducido y espesado estarán listas.



*No salar demasiado la salsa porque el jamón también va a aportar su sal, comprobar al final y añadir si es necesario.

domingo, 27 de agosto de 2017

Lassi de mango

Lassi de mango
Lassi de mango

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 250 gr. de mango maduro
  • 125 ml. de yogur natural cremoso 
  • 125 ml. de leche de coco (leche de vaca o agua)
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)



PREPARACIÓN:

  1. Triturar con la batidora todos los ingredientes hasta que quede muy cremoso y más bien espeso. Comprobar el punto de dulzor.
  2. Verter en los vasos y agregar unos cubitos de hielo. Servir bien frío.

*Se puede congelar el mango troceado antes de triturarlo y de esta forma no hace falta ponerle hielo.
*Dos o tres semillas de cardamomo bien trituradas, también le dá un sabor interesante.
*Si el mango es un poco fibroso, se debe pasar por el chino para que quede una crema muy fina.

domingo, 20 de agosto de 2017

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate
Bizcocho de chocolate
INGREDIENTES:

  • 225 gr. de chocolate para repostería (he usado Nestle postres)
  • 4 huevos tamaño L
  • 70 gr. de harina normal
  • 70 gr. de Maizena (harina fina de maíz)
  • 1 yogur griego
  • 125 gr. de azúcar blanco
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 10 gr. de levadura química 
  • 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º durante 15 minutos.
  2. Untar el molde con mantequilla y reservar.
  3. Derretir el chocolate junto con la mantequilla, mezclar bien y apartar para que se enfríe un poco.
  4. En un bol amplio batir los huevos, el azúcar y un pellizco de sal hasta que tripliquen su volumen y estén muy espumosos.
  5. Añadir la miel, el yogur y el chocolate ya prácticamente frío. 
  6. Por último tamizar las dos harinas y la levadura. Incorporarlas a la crema de chocolate con una espátula moviendo de abajo arriba con suavidad hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.
  7. Verter la masa en el molde y hornear durante 40 minutos o hasta que esté cocido.
  8. Acompañar con fruta, helado o nata batida.



*El tiempo de cocción depende de cada horno, del tamaño y forma del molde. Así qué lo mejor es que a la media hora de horneado ir comprobando pinchando el bizcocho con un palillo, si sale limpio estará hecho.
*En mi caso ha tardado 40 minutos a 180º sin ventilador y en un molde alargado de 28 cms.
*Para que los bizcochos no se sequen demasiado, se pueden envolver en papel aluminio o film transparente.

domingo, 6 de agosto de 2017

Tortilla de champiñones y langostinos

Tortilla de champiñones y langostinos
Tortilla de champiñones y langostinos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 150 gr. de langostinos limpios o gambas
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos tamaño L
  • 1 cucharada de leche
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:


  1. Limpiar los langostinos dejando solo la cola, retirar el intestino haciendo un corte en la parte superior y tirando de él. Cortar en trozos o dejarlos enteros según el tamaño.
  2. Cortar los champiñones en láminas finas.
  3. Poner el aceite en la sartén y cuando esté bien caliente saltear los langostinos o gambas, retirar a un plato. 
  4. Poner ahora los champiñones y cuando estén doraditos agregar el ajo picado y el perejil. Dar unas vueltas.
  5. Batir los huevos con sal y pimienta negra molida, incorporar la cucharada de leche, los langostinos y los champiñones, mezclar bien y cuajar la tortilla por los dos lados.



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