domingo, 20 de agosto de 2017

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate
Bizcocho de chocolate
INGREDIENTES:

  • 225 gr. de chocolate para repostería (he usado Nestle postres)
  • 4 huevos tamaño L
  • 70 gr. de harina normal
  • 70 gr. de Maizena (harina fina de maíz)
  • 1 yogur griego
  • 125 gr. de azúcar blanco
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 10 gr. de levadura química 
  • 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º durante 15 minutos.
  2. Untar el molde con mantequilla y reservar.
  3. Derretir el chocolate junto con la mantequilla, mezclar bien y apartar para que se enfríe un poco.
  4. En un bol amplio batir los huevos, el azúcar y un pellizco de sal hasta que tripliquen su volumen y estén muy espumosos.
  5. Añadir la miel, el yogur y el chocolate ya prácticamente frío. 
  6. Por último tamizar las dos harinas y la levadura. Incorporarlas a la crema de chocolate con una espátula moviendo de abajo arriba con suavidad hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.
  7. Verter la masa en el molde y hornear durante 40 minutos o hasta que esté cocido.
  8. Acompañar con fruta, helado o nata batida.



*El tiempo de cocción depende de cada horno, del tamaño y forma del molde. Así qué lo mejor es que a la media hora de horneado ir comprobando pinchando el bizcocho con un palillo, si sale limpio estará hecho.
*En mi caso ha tardado 40 minutos a 180º sin ventilador y en un molde alargado de 28 cms.
*Para que los bizcochos no se sequen demasiado, se pueden envolver en papel aluminio o film transparente.

domingo, 6 de agosto de 2017

Tortilla de champiñones y langostinos

Tortilla de champiñones y langostinos
Tortilla de champiñones y langostinos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 150 gr. de langostinos limpios o gambas
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos tamaño L
  • 1 cucharada de leche
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:


  1. Limpiar los langostinos dejando solo la cola, retirar el intestino haciendo un corte en la parte superior y tirando de él. Cortar en trozos o dejarlos enteros según el tamaño.
  2. Cortar los champiñones en láminas finas.
  3. Poner el aceite en la sartén y cuando esté bien caliente saltear los langostinos o gambas, retirar a un plato. 
  4. Poner ahora los champiñones y cuando estén doraditos agregar el ajo picado y el perejil. Dar unas vueltas.
  5. Batir los huevos con sal y pimienta negra molida, incorporar la cucharada de leche, los langostinos y los champiñones, mezclar bien y cuajar la tortilla por los dos lados.



domingo, 30 de julio de 2017

Pasta con salchichas y kale

Pasta con salchichas y kale
Pasta con salchichas y kale
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 160 gr. de pasta corta (yo he usado mafalda corta)
  • 5 salchichas frescas (también se les llama butifarras frescas)
  • 150 gr. de kale
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:

  1. Hervir el kale unos minutos hasta que esté tierno.
  2. Hacer un corte a lo largo de cada salchicha y retirar la piel, cortar en trocitos. 
  3. En una sartén con aceite dorar el diente de ajo, añadir las salchichas y cocinar hasta que estén doradas. Si gusta el picante poner en este momento la guindilla.
  4. Agregar el kale escurrido y dar unas vueltas. Por último añadir la pasta cocida junto con un par de cucharadas de su agua y un poco del queso rallado, mezclar bien y servir con un poco más de queso por encima.
*En la receta italiana original se utilizan las hojas del nabo (grelos), pero aquí es muy difícil de encontrar, así que he usado kale, tan de moda ahora y que es la berza o col rizada de toda la vida.



miércoles, 28 de junio de 2017

Limoná o Limonada con vino blanco

Limoná o Limonada con vino blanco
Limoná o Limonada con vino blanco


INGREDIENTES:

  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 100 ml. de zumo de limón 
  • 500 ml. de vino blanco suave
  • 500 ml. de agua mineral helada
  • Canela en rama (opcional)
  • Cubitos de hielo


PREPARACIÓN:

  1. Lavar muy bien los limones, dos, más o menos según el tamaño, exprimirlos y poner en una jarra el zumo y la cascara que queda. Añadir el azúcar y mezclar bien. Agregar el vino y la canela. Dejar reposar por los menos dos o tres horas en el frigorífico 
  2. A la hora de servir agregar el agua lo más fría posible, incluso del congelador, remover muy bien y probar. En este momento se puede corregir a nuestro gusto, si necesita más vino, limón o agua.
  3. Servir en vaso llenos de cubitos de hielo. 
*Otra opción para dar más sabor con la canela y que el azúcar se disuelva más rápido es poner al fuego una parte del agua con canela y el azúcar, remover bien y antes de que llegue a hervir apartar. Dejar que se enfríe totalmente y seguir a continuación con la receta.

sábado, 10 de junio de 2017

Ensalada de piña

Ensalada de piña
Ensalada de piña
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • Rúcula
  • Canónigos o lechuga romana
  • Piña natural madura
  • Queso Feta o similar, salado y consistente
  • Maíz dulce cocido
  • Aceite de oliva suave
  • Sal


PREPARACIÓN:

  1. Lavar y secar las hojas de ensalada, cortar la piña y el queso en dados.
  2. Mezclar todos los ingredientes y aliñar la ensalada.

*La combinación del amargo de la rúcula y el dulzor un poco ácido de la piña es muy agradable, aunque, si resulta demasiado fuerte se puede suavizar añadiendo canónigos o lechuga.

sábado, 27 de mayo de 2017

Pastel japonés

Pastel japonés
Pastel japonés

INGREDIENTES:

  • 4 Huevos
  • 160 gr. de queso crema
  • 160 gr. de chocolate blanco para repostería


PREPARACIÓN:

  1. Preparar el molde untándolo con mantequilla y forrandolo con papel de horno, se quedará sujeto con la mantequilla y será más facil retirar después el pastel.
  2. Si el molde es desmontable colocar por fuera papel de aluminio con el fin de que no entre agua al cocerlo, ya que se cuece en un baño maría en el horno.
  3. Trocear el chocolate, ponerlo en un bol al baño maría. Remover de vez en cuando hasta que se derrita.
  4. Separar las claras de las yemas, batir las yemas y las claras punto a de nieve firme, reservar en el frigorífico.
  5. Mezclar el chocolate derretido con el queso y a continuación con las yemas hasta tener una crema lisa y suave. Añadir una tercera parte de las claras y remover para hacer la mezcla más ligera, agregar a continuación y en dos veces el resto de claras, esta vez moviendo con suavidad de abajo arriba para que no pierdan el aire.
  6. Verter en el molde, meterlo en una bandeja con agua caliente y llevarlo al horno 15 minutos a 160º otros 15 minutos a 150º y después de apagado el horno mantenerlo dentro 15 minutos más.
  7. Sacarlo y dejar que se enfríe por completo. 


*Hay que tener en cuenta de no llenar demasiado de agua la fuente del horno para que al hervir no se cuele dentro del pastel ni por los bordes del papel de aluminio si lo hemos puesto. Con un par de cms. de altura es suficiente.
*He usado un molde 20 cms., no conviene usar moldes muy grandes pues quedaría muy fino y no tan esponjoso.

lunes, 22 de mayo de 2017

Judías con almejas

Judías con almejas
Judías con almejas
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1000 gr. de judías blancas ya cocidas
  • 500 gr. de almejas, a ser posible, gallegas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • Chorro de vino blanco
  • 1 pellizco de azafrán de hebra
  • Caldo de pescado suave


PREPARACIÓN:

  1. Poner en remojo con agua fría y sal las almejas durante un buen rato para que eliminen los restos de arena.
  2. Sofreír el ajo machacado, antes de que se queme, añadir la cebolla picada, el laurel, la harina, parte del perejil y el vino, dejar que éste se evapore. 
  3. Agregar el pimentón, dar unas vueltas y poner el caldo caliente (dejando un poco reservado), así como las judías y hervir 15 minutos.
  4. Mover la cazuela de vez en cuando, cogiéndola por las asas y dando medios giros, de esta forma el caldo se irá espesando y las judías se romperán menos.
  5. En una sartén poner el caldo reservado y cuando esté muy caliente echar las almejas, tapar y dejar que se abran.
  6. Retirarlas, volcar el jugo que han soltado en la olla, sacar la carne de algunas y dejar otras enteras, agregar a la cazuela junto con el perejil picado y apagar el fuego. 



*Si hay tiempo suficiente, lo mejor es poner las judías secas a remojo la noche anterior, cocerlas suavemente y cuando estén tiernas continuar con la receta.
*Las judías en conserva conviene escurrirlas en un colador y después, enjuagarlas bajo el chorro de agua fría hasta que pierdan todo el liquido de conservación.
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